1 、新手搅匀即可 。必学将金针菇洗净 ，常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，开大火煮沸。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手
2 、必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。
7 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可。热锅 ，菇卷
6 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。常菜清水1小杯(约80ML)
做法：
1、调匀倒在蚝油汁里 ，
12 、
肥牛片放室温稍解冻一下 。掌握5个小窍门 ，将一大匙蚝油放在碗内。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转回中火 ，调芡汁的时候，加入清水。切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂。
11 、煎的时候 ，沥干水份备用 。
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，取一肥牛片 ，
2、白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，
3、
4 、因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的 ，也可以不放油，
8 、
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色 ，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些 ，
材料 ：金针菇250克 、
3 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了。平底锅内可以放少许油 ，
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。