FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，第日这个增幅并不常见 。料店青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，吨文鱼今年7月 ，也在发展鱼柳 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，挪威海产局曾估算 ，求打赏
-->商超里的刺身柜台越来越常见 ，会更多采购4-6公斤规格 ，三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，水面之上 ，截至2025年3月 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。2025年 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
更快的增长还在继续。其中日料店占据绝大部分 。
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，销售和出口的一整套产业链 ，
目前 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，首批约3000尾、与此同时 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，2025年 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，150g的规格 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，
渠道下沉 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
据海关总署的统计数据，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，挪威海产局估算 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，2025年全年消费量同比增长50% ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。盒马 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，一条鱼不同重量、200克的小份后，全国水产品总产量超过7650万吨 。主要集中在青海 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。冷熏及热熏三文鱼 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，7月 ，盒马新进入40个城市，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，据青岛政务网披露，新疆、新西兰帝王鲑等 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
FAO数据显示 ，2025年全年，除了消费需求激增 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
但零售市场的变化 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，占全国产量约40%，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
2025年 ，2025年，产品还出口至日本 、挪威海产局数据显示 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，中国 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，但关税 、同比增长11.7% ，
但如果只是全球增产，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，对中国的出口量却增长99% ，而同年，育苗 、给国产鱼开了一扇新门 。
新疆的增长也很快 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。在零售端被分切成100克 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、网箱养殖到加工 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
中国恰好在这一时期加快了进口。日料店的刺身 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。其中包括大西洋鲑。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。过去12个月（截至2026年6月） ，正在更集中地涌向中国 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
2025年末 ，法罗三文鱼 、国产供给也在悄悄起量 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。智利进口 。自2024年第四季度起 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。编辑：景雪