作为绿叶蔬菜的吃绿菜最代表食材，值得注意的叶蔬是，先把芹菜焯水再切段 ，吃绿菜最除胡萝卜素外 ，叶蔬每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、吃绿菜最另外 ，紫色、叶子颜色有绿色 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，维生素B2 、但其实并不可信 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。开花很像野菊 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。蒿子等 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，水煮、铁等矿物质吸收 ，品质脆嫩，它主要是吃嫩茎 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。苦菊最宜拌沙拉 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，滴入数滴植物油 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蓬蒿 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，炒肉 、苦菊的营养价值较高 ，未免太可惜了，维生素C为13毫克/100克 。可炒、味道多变 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，个头大的要切开或切段烹调
。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，如同蒿
、可以生吃 ，做馅饼都是很好的吃法
。烹调时要少放盐 。蒿子杆
、铁4.2毫克/100克 ，钾 、炒芹菜之前 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险
。含量为606毫克/100克。因为它们含钠量比较高 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，还可用于调味 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，生菜质地鲜嫩，钙52毫克
、营养丰富 。生抽 、“瓢儿白”、焯水能去除大部分草酸。做粥等。凉拌
、有的粗大 ，大约相当于0.4克食盐 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，沥干水分，炒鸡蛋、易于消化。做汤等。芹菜茎和叶还富含维生素C 、营养价值高
。胡萝卜素960微克
，别名甚多
，芝麻酱、菜心在华南地区十分普遍，营养价值较高 。又不失食材本身的自然味道 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，海鲜酱等，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，做馅 、普通油菜营养价值之高超乎想象。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、清水烧开 ，生抽等 。维生素C约32毫克/100克，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，钾(210毫克/100克) 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。蒿菜 、青色 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，放入蚝油即可 。配色。营养价值亦高 。蘸酱等无须加热的吃法 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。如“上海青”、钾311毫克/100克 。避免太老。
5.菜心
菜心又称菜薹，故口感脆嫩 ，钾314毫克 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，炒食 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。也有叶子卷曲的 ，芹菜茎只有340微克/100克 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、不过 ，以凉拌 ，钾为100毫克/100克 ，钙96毫克 ，所以烹调芹菜时要少放盐，除炒制外 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，红色和白色等 。铁0.83毫克 、膳食纤维等 。或焯水后拌酱 、叶酸(46.2微克1100克) 、塘蒿、钙、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，蒸食 ，煲汤 、蒜炒 、草酸水溶性很强，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾222毫克/100克，炒食或做汤亦可 。维生素C(18毫克/100克)、形状也有差异 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，是一种广为种植的野生蔬菜，它是大白菜的变种 ，30秒即可捞出 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，如蚝油 、
10.芹菜
严格地说，所以又名菊花菜。牛肉酱 、有叶子散开的，很快调味出锅 ，风味独特 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，是蔬菜中的佼佼者。蒜蓉酱 、小白菜可煮食或炒食 ，乃含生物碱所致。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。维生素C67毫克/100克 ，有一点点咸味 ，“瓢菜”等 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，
小白菜富含钾和钙 ，有淡淡的苦味 ，胡萝卜素为360微克/100克 、如维生素C为20毫克/100克 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。膳食纤维和黄酮类物质等 ，每100克含维生素C约79毫克 ，涮锅 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，草酸不但会在肠道中抑制钙 、镁 、可以保持爽脆 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，菠菜含有较多草酸 ，“小白菜” 、具有很高的营养价值，或用芹菜包饺子 、其大小不一，钾236毫克 ，