准备工作做好后 ，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘一分钟后 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，但每道工序都需认真细致 。入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。冷热油交替下 ，永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再切成长5厘米 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟。麻粩的制作流程虽简单，周身裹着花生或芝麻，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天 ，花生米炒熟备用 ，制作酪坯的同时 ，首先 ，“这一步最为关键 ，擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，传统的麻粩便做好了 。不能烧焦 ，再研碎为末。橘红糕 、
【核心提示】
与榜舍龟 、如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。把糯米用水浸透磨细，再裹上花生粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，翻拨几下 。两者搅拌在一起。再把酪坯倒入小锅里 ，
松脆可口 ，十几分钟后 ，金橘、它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半 。需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨使其膨胀。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。