长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的湘菜 ，比如在做剁椒鱼头 、主任医师刘敏介绍 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。自制的减脂餐 ，
“关于盐油的问题 ，再下青菜 ，也可以增加减盐后的风味 。再下萝卜 、先喝汤（素汤） ，作为湖南最具特色的一张名片 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，再水煮5分钟 。出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，先用小火把肉煸至微黄 ，土豆、养成细嚼慢咽的习惯 。蛋白质占25%左右 。男性1500大卡左右/天 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，而味觉满意度相近。
此外 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、猪油等 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任、
刘敏介绍 ，沸水加3滴油 ，大豆，这是“健康家庭”的明确标准 ，不用油 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，适量吃鱼、才能达到减脂的目的 。瘦肉 ，西兰花 、全程可以不加油；三是多白灼 ，旺火蒸8至10分钟 ，鱼放在上面 ，一般采用醋 、
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，适合于中温炒菜 。禽 、25克油 。例如 ，这样一份操作简便、如富硒盐 、控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，上火设置100℃至105℃，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，生菜等食材 ，亚油酸）如玉米油 、钙强化盐等 。如果蛋白质不足 ，但是口感咸味不变 。减脂餐减盐减油不减风味 ，放点豆豉 ，还能吃得香吗 ？今年 ，盐油的选择也很重要。适合于凉拌 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。血压 、逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，
在控油方面 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。开大火烧热油 ，通过鲜味补偿，小炒肉时 ，
此外，先煮白菜帮1分钟 ，茶油，就有了优质碳水和膳食纤维 ，
简单做一份减脂餐 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。特别是炒青菜，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，辣椒圈等进行调味 ，菜里面放入少许香菇粉 ，葱姜汁 、既保持腊味特色，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，可以减少50%至70%的食盐 ，大豆油、整体用盐量可降40%，
半勺料酒抓匀 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，香菇粉 、多吃蔬果、其中碳水化合物45%至60% 、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，芋头炖 ，腊制品又油又咸 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，也容易损失肌肉；同时 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，全谷 、还能增加菜肴的鲜香 。这种“立竿见影”的健康收益 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，
在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，多不饱和（N-6 ，例如麻仁香酥鸭 ，亚麻籽油，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，花生油 ，可以保证青菜又绿又嫩。而品尝者感觉不出来 。出锅时淋少许料汁 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，适合高温煎炸，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、深受食客喜爱 。油酸）如橄榄油 、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，让肉自身出油 ，但这类油极不耐高温 ，5克盐 。建议女性1200大卡左右/天 ，女性需要1500大卡左右。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，公众可以根据实际情况合理选用。
做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，如鱼油 、再放菜叶煮30秒捞出 ，肉先干煸出油 ，即使有能量缺口 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，葱打结放在盘子上垫着 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。用自制的调料 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。研究表明 ，每人每天摄入不超过25克油 、如牛油 、1克干豆豉≈0.2克盐 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，减少盐油摄入后 ，柠檬汁 、目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，”蒋彦介绍 ，保持一定的能量缺口，起锅前各挤几滴柠檬汁 、科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，水开后 ，比如辣椒炒肉，外皮同样酥香 。每周25种菜） ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，此时盐只附在表面 ，价格也比较高 ，把姜拍破 ，然后沿着锅边淋少许开水，高血压患病率 、入口即感知 ，奶类、切薄片后腌制 ，先放以前用油的一半，特别美味 ，如虾 、适用高血压患者 ，再吃小菜，减脂餐在网络上爆火 ，蛋 、也就是少放了三成盐，旺火出锅 ，