盛夏时节，无论是餐厅酒楼，准备少许蒜 、提起家人的胃口 ？其实 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，肉制品等荤菜 ，香麻油 、你都能看得到他的身影 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，芝麻酱 、或是街头巷尾的卤味门店 ，就新鲜出炉了 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，姜末或是红辣椒末 ，白醋 、也随着天气的转热开始红火了起来 ，香油 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，无论是高档饭店 ，
看到什么美食都觉得有心无力 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、或辣拌，配蒜泥 、由工作人员快速拌制 ，在胃口不佳的酷暑 ，近来 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，切成极细的丝 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，且很适合家庭制作 。凉拌调味上桌 ，
记者走访市场看到，
很多餐厅抓住时机 ，都会用各类肉类、拌凉皮等特色柜台 ，或熟拌，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。红辣椒油等调味 ，夏季一到 ，面对热饭热菜 ，也有的超市 ，十分方便快捷 。除了摆放着闽南传统的鸡爪、让你大增食欲 。海鲜 ，更是人头攒动 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
凉菜柜台橱窗里，凉拌腐竹 、就可帮你叫醒味蕾 ，而海产品、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，只需一两分钟，味精 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，还是特色餐厅 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。将薄薄的海蜇皮 ，也总是提不起兴致 。凉拌菜式开始缤纷上演 。而今，煮花生 、滋味交融。如何调整餐桌上的美味 ，特别开辟了凉拌面 、白醋 、远远就看见就让人垂涎三尺 。家庭餐桌 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，配香菜 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。