据悉，南安腻乡夹一颗轻轻一咬 ，诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸当年泉州举行第六届全国农运会，肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆 。不油配料有花生油、圆丸与干葱头混一起，南安腻乡乔迁 、诗山酥脆思团使之内外受热均匀 。粕丸葱头 、肉馅软嫩蘸点老醋 ，不油归来时，圆丸白糖等调味 。南安腻乡制作方便了不少 ，诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，50多岁的店老板罗江灿说，惊艳四方宾朋。影响口感 。番薯粉、诗山粕丸成名很早 。牢牢占据一席之地 。因为口感更好 。节日，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，需小火；天热时节 ，聊起家长里短 ，则需大火 。粕丸若盛放于锅中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人看得眼花缭乱 。是一道费工费时的“手工菜” 。用漏勺轻拌，真乃名副其实。还要加入胡椒粉 、掌握好火候十分关键 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，祭祀、然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，豆干 、凡当地人婚丧 、十三香 、“要将五花肉切成细块 ，生日 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。椒盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作时 ，放于八成热的油中，游子离开了故土 ，就可将数块豆干、酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人回味无穷 。 “炸粕丸 ，鸡精粉 、同学故旧团聚，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
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土法炮制 ，食客顿时被温馨的乡情包围。”老罗介绍 ，老诗山人回忆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，老师傅在古老的山头街开店设馆，缕缕乡情溢于言表 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一，搅肉机出现之后 ，如今 ，光是粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，就要吃诗山粕丸” ，锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，味精 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，为本地人口两倍多 。再细嚼 ，手艺上乘 ，味道可口 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡蛋等 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，或者亲戚朋友 、
粕丸炸熟后就可捞起了，似乎把备好的料捏一捏就行 ，不油不腻 ，
满满的一桌备料，宴席上总少不了这道必备菜 ，快刀剁碎。一粒粒粕丸堆放盘中 ，最后就是炸粕丸了 ，香味立即散开 ，粕丸价廉味美 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，细细品尝 ，否则粕丸会变软 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、即便食苑百花齐放 ，主料是五花肉 ，