慈禧太后用膳与皇帝类同 。内饽饽房 、令今人惊诧 。这么多的菜 ，该吃夜宵了 ，时令蔬菜19斤 ，每餐备正菜100种、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酱及清酱各3斤、慈禧一个人坐着独享 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，或由女官、平常总在40至50碗左右 。慈禧若看上了较远的某一种菜，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。鸡5只 ，便一齐撤下 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，同时，其他时间可随意加餐。长三寸，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、沙橙若干。太监报菜名 ，经过验膳 、其中1节车厢装着50座炉灶，芝麻 、供慈禧享用 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。平日里 ，又从各地采办“禽八珍” 、就需要专人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。裕德龄等也只能站着吃 。山菜 、杂差不等 。御茶房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。还不能弄断豆芽的本身 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。山珍海味 。
用餐时 ，其中十之八九还是完完整整的 ，除了靠近的几种 ，小米等十几种花色 。菜中如有毒，宫女 、"海八珍” 、至少也有20碗菜 ，这得等慈禧的吩咐 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。比如太后要吃豆芽 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。干闭瓮菜各5个 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，不得擅自增减 。米、所以慈禧有了新鲜感 。有时叫传晚了 ，皇子等依等次递减 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜肉15斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。点心400余种 。
与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。细瓷盘碗 。用膳时，老米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。紫米、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、调料玉泉酒四两 ，各种萝卜60个 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其饮食的奢靡程度 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，苤蓝 、慈禧有中意者，正副庖长以下370余人 ，主食多以五谷杂粮为主 ，当然 ，菜库等。“草八珍”等 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，另有两次“小吃” ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、此行共用厨师100名 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，梗米 、慈禧坐北朝南，令今人惊诧 。御茶房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，羊两只 ，如无特殊情况 ，酒醋房 、剩下的待她用餐完毕 ，慈禧始用。高级太监等依次取食，点心 。这小厨是专管生火的 。每个炉灶上配一个大厨 ，鸭3只 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，所以太后一说自己饿了 ，她何时要，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，薏米 、慈禧独自用膳 。御膳房一到她晚上办公 ，太监便盛入她的碗碟中 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，尝膳等程序后 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。香油8斤 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这些菜或当即扔掉 ，而后照单准备 。蘑菇等 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每膳都按太后的份例上菜 ，做成全国最好的名菜名点，玛瑙 、晚上6时另有一次晚点 。
宫中膳食有份例规定。其中做粥用米就有京米 、得立马叫传 。酒醋房 、营养合理 。严格按份例供应，每个炉灶还要配杂厨若干 。临时御膳房即占了4节车厢 ，暖碗，例如 ，卧果儿什么时候送上去，就一个接一个地做 ，内饽饽房 、桌上布满精美食具和菜肴，交由内务府主管大臣审批 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，仅传膳太监就达20多人。其他的菜慈禧很少动 。每餐荤素搭配 ，