4 、漂亮屏鱼葱、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝蒜2瓣 。开屏蒸鱼豉油 。做道
2 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒蒜切末 。雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝葱切葱花 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，撒葱花 ，中间段由背部下刀切割，淋上蒸鱼豉油 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
做法 ：
1、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料：料酒 、再铺上姜丝 ，
3 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、
倒入1汤勺料酒 。生姜 、