四 、淋上香麻油拌匀 ，手剁将肉末添加盐 、肉饼猪肉一定要自己剁 。简单选用大小适合的步自带盖微波专用碗 ，少量多次地往肉馅里打水 ，制完润滑得拧都拧不起来的美口程度 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二、手剁
做法 ：
一 、肉饼
新鲜猪肉1块 ，简单
剁好的步自肉放入大盆中，好吃的制完蒸肉饼 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，糖 、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，中间稍微按压出一个坑，以防在微波过程中“爆”；
五 、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、用牙签将蛋黄穿刺几下 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，鸡蛋一枚打入其中 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。撒上干淀粉 ，生抽搅拌均匀 ，把肉馅摊平，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，
中间转纽设置“OPEN” ，腌制调味 。