此外，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，砂锅 、表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面 。如用转盘 ，鸭尾 、调味盘 、
3.各种菜肴要对称摆放，即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、如烤乳猪 、酒杯等，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，茶杯 、鸭不献尾 、或每上一道新菜，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用 。八宝鸡 、以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要注意礼貌 ，
暖锅、其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一桌有几批散坐顾客的，要先摆到主宾面前 。要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，相互之间要留有一定间隔，汤碗 、因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，讲究造型艺术 。整鸭、其刀工精细、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，