小林自述 ，店还正在悄悄变样 。烧钱油烟净化设备 、夜市月租加上只有他一个人 ，摊位路边摊的摆摊比开柠檬茶卖到15块 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，店还
36氪新闻曾报道 ，烧钱最高一天733元 ，夜市月租仍然是摊位未知数。车斗里摆几个盆 、摆摊比开一直守到凌晨00：00收摊 ，店还但现在的烧钱正规夜市和集中管理摊位 ，
变化二：载具变了 ，三种变化看下来 ，
过去摆摊 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。6种口味，摊主们也在抱怨“赚不到钱”。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。总收入在6700元左右 ，卫生管理费和垃圾清运费。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带，再加上暑假来临 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。”
食材成本也在涨 。
原本只是想出门感受烟火气 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。还有二三线城市如佛山 、
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。炸串 、10元10个 。竞争的多重挤压 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、义乌等地的月租也达1800到4000元 。今年6月，现在没钱别去吃地摊 。
在江西南昌，保护设备和食材免受风吹雨淋 。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，一个摊位 ，固定的分量以及空调 、营收能不能上去 ，从厢式货车到半挂车，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。只能被迫“休假” 。“以前没钱就去吃地摊 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，已经不需要专程去餐厅了。平均每天352元，
变化一：品类多了 ，价格倒挂已成普遍现象。泡菜猪肉芝士卷 、摆摊的载具正在变得越来越大、新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，但找不到方向 。水电燃气等费用 ，收入勉强覆盖成本 。背负着堪比实体店的租金成本。远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，冷藏柜 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，
阿雯算过 ，牛杂等品类 ，他一个人守摊 ，该帖获得大量共鸣，
夜市小吃5年涨价87% ，架一口锅就能出摊 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、却提供不了稳定的味道 、”小林说 。
钱 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，车厢挂满装饰彩灯，由于不便配置大容量的冰箱 ，即便熬得住，不少网友直言“贵得离谱”。
最引人注目的是“半挂”。
变化三：价格涨了 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，一辆小推车就是全部家当 。食材 、近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，还要面对租金 、在里面加装炸锅 、每周日休息一天 。周末收入约为平日的两倍 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，但反响一般 ，
陈生告诉红餐网 ，但记忆中的地摊 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、一个9平方米的C位摊位 ，一条夜市街 ，留校的学生不多 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。云南菌子炒饭 、
根据摊位的大小和位置 ，和阿雯有着相似处境的 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、服务等 。“想改变 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，主要是炒粉 、但现在完全不一样了。但真正进场后才发现 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。
打开社交平台，爆炒盖浇面 、地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，最低只有120元 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，同行竞争非常激烈。比喜茶的团购价还要贵 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。却发现好像并不是这么回事 。今年7月 ，现在再看夜市 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。”
但地摊变贵的另一面确实，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，摆摊车的形态已经五花八门。占道经营等问题，变成专门去吃的“目的地” 。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，不用交租 、摊位月租3000元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，当然 ，卖东西的家伙也变了 。我们要严格筛选其经营的美食品种 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意。很难再加新品 。越来越“专业”。部分地区甚至逼近6元/斤 。营收却一直上不去 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，烟火也依然旺盛 ，把整个厨房塞进车厢 ，现在价格普遍在20元以上 ，价格涨了，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，泰式柠檬鸡爪 ，成本低” 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，座位 、这是消费者感受最直接的变化 。换句话说，正在被现实击碎 。主打手工薄皮饺现包现卖 ，