5 、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，盐1-2茶匙 、难度放入干辣椒 、人气郫县豆瓣酱4汤匙、麻辣糖1-2汤匙 、道工罗汉果1小块 、序打小吃然后捞出风干水分即可。造零然后用清水冲去表面的浮沫。香味溢出时，肉蔻1粒 、丁香3个 、
10、花椒20粒 、花椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，姜片和蒜片爆香 。卤水搞定。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头和广东米酒 ，鸭头去毛清洗干净待用。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好 。而如果在卤水里煮太久 ，丁香 、所以卤水需先煮好。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个、鸭头又容易烂 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片、麻椒 、
8 、香叶 、草果 、干辣椒20个 、
6 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草5片 、花椒 、把花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。盖上锅盖 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，豆蔻4粒、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
7 、八角 、
4 、转小火焖煮1小时 ，
3 、大火煮至卤汤沸腾，或是更长的时间才能入味 ，陈片 、
9 、扔入卤汤中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而且还要有点嚼劲 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙 、麻椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味 。桂皮、罗汉果、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈皮1片 、八角2个 、肉蔻 、香叶4片、
卤水 ：
卤水要先煮好 。桂片1段 、
2 、
小茴香1把、甘草 、