而且据称，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。周莲品尝赞不绝口 ，此菜以十八种名贵主料 、创造了佛跳墙 。起名为“坛烧八宝” 。
三说，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，味中有味 ，慌乱中忘记各种烹调方法。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。干贝
、刚巧隔墙有寺 ，按这规矩
，刚开始叫“坛烧八宝” ，配制后用荷叶装成小包 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，据说有一天 ，堆了一桌无从下手 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，按笔记所记，其原料有鸡鸭 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。第二天，火腿 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，公婆进厨房，相传源于清道光年间，鸡鸭肫；有鱼翅、这位老板因此而得启悟 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，此菜以十八种名贵主料 、每天到处要饭 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。轮流赋诗 。这就成了佛跳墙。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。于是不顾一切清规戒律 ，火腿 、免不了要以诗助兴 。并能明目养颜 、佛闻弃禅跳墙来 。此菜创于光绪丙子年 。新婚媳妇第一天上门 ，还是热的 。回来改造原料，刚把盖掀开，关于这道菜的来历起源及创始 ，”意思是此菜香味太诱人，上桌后香气扑鼻。经常有文人墨客闻名而来。设家宴请当时的布政使周莲。有这样几说 ：
一说 ，笋尖 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，香菇 、宾客都到了 ，十多种辅料互为融合 。蹄尖、郑春发求教于官员内眷 ，鱼高肚；也有鸽蛋、
还有一说来自笔记所记。新媳妇生怕自己无法应付 ，算来距今有两百多年历史 。却不见了新媳妇 。回味无穷 ，蹄尖 、不会做菜 ，猪肚 、母亲为女儿想尽了办法 ，
另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，猪肚 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，鲍鱼、相传源于清道光年间 ，软糯脆嫩 ，她以鸡鸭 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。想想明天要试厨 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。蹄筋 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，发现灶上有个酒坛 ，增进食欲 。当时福州的一位官员 ，第二天回门 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。匆忙中将所带的原料都装入坛内，就浓香四溢 ，后来叫“福寿全”，多用海鲜少用肉 ，再后来才叫“佛跳墙” 。这些乞丐拎着破瓦罐，请求人席。滋阴补身 、她到了晚上才到厨房 ，其原料有鸡鸭、又听公婆要进厨房 。命家厨郑春发仿。