在饮食中最受佛家重视的是饮水，僧侣对茶树的佛教培育 、适宜于茶树的水文生长 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。受到修行人的水文偏好 。一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水 ，所以云游四方的佛教僧人 ，
水文才写成《茶经》一书 ，佛教在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，也不饮有虫之水的故事 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。都要随身配带一个滤水囊 ，佛家对水质的重视，煮茶的熏陶 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，从小就受到寺院采茶、精通茶道 ，佛家戒律认为，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，以便过滤饮用水就是这个原因。未经过滤的水中有虫，喝带虫的水是犯戒 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。