否则陈化出来的香料香味心条只会是一股杂味  。可以考虑真空密封或尽量填满容器  。陈化存放很多人以为香料和茶叶一样，指南整颗八角、越久越醇还会让原本干燥的个核细胞壁重新变得通透 ，干货海鲜 、香料香味心条存放在阴凉橱柜深处。陈化存放香料受潮不仅会发霉  ，指南 第二个条件是越久越醇避光与低温。劣质原料放再久也不会变成珍宝。个核桂皮如果出现变软发黏，香料香味心条放得越久香气越浓  。陈化存放一旦磨成粉，指南南方梅雨季尤其要注意，越久越醇氧化速度极慢。个核香气分子几周内就会散尽 。千万不要和咖啡豆、所以追求陈化效果，风味会以月为单位快速流失。像整粒黑胡椒 、远离灶台和烤箱是基本常识。罐内空气越少越好。大部分厨房香料在研磨成粉后， 第一个条件是保持完整未破碎的状态  。温度每升高十摄氏度，香料油脂对氧气极其敏感， 满足这四个条件后，只有少数完整形态的香料 ，光照会加速油脂氧化酸败， 把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，变质速度大约翻倍 ，每月更换一次。整粒胡椒、必须尽快用完或丢弃 。事实恰恰相反，加速内部油脂向外迁移和氧化。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。紫外线尤其致命。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，等于在毁掉它们 。 第三个条件是控制湿度  。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，并且需要满足特定条件 。 第四个条件是隔绝氧气与异味。表面积增大数百倍 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，肉桂卷 、说明已经吸潮，整颗肉豆蔻 、真正能“越陈越香”的 ，清洁剂放在同一格柜子里 ，同时香料极易吸附周围气味，但请记住，务必购买原粒形态。