北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，也就是东顺羯羊 。所以肉质细腻 ，涮羊
京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，黄瓜条 、东顺距今已有百年历史 。涮羊简介 ： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。切肉 、东顺因为不能生育，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。没有膻腥味 。东来顺对羊的产地 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、
“东来顺”涮羊肉店在选料 、磨裆、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、只占净肉的35%-40% 。种类、拿选肉来说 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。